作者:谢明勇 著 出版社：江西科学技术出版社 出版时间：2006-6-1

主要内容：“民以食为天”，而食品首先应以安全卫生为基本前提。食品安全与卫生是人们通过饮食维持人体身心健康的初级保障，涉及到千家万户，涉及到我们每个人的日常生活。如果食品的安全与卫生得不到真正的保障，那么人们的日常生活必然要受到极大影响。因而，食品安全与卫生已成为全球公众健康优先考虑的问题之一，也是当今食品科学、营养学、公共卫生与预防医学领域研究的热点与难点。

本书内容丰富、资料翔实，科学性和实用性、理论与实践有机统一，真正具有很强的可操作性，可供广大读者学习与参考。

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